Francois Martenot Petit Chablis Les Ammonites
torsdag, 26 november 2020
Chablis är en appellation i norra Bourgogne alldeles i närheten av staden med samma namn. Här tillverkas uteslutande vita viner av druvan Chardonnay, lokalt kallad beaunois. Vinerna är i regel mycket torra med hög syra och elegans. Petit Chablis är en av fyra appellationer i Chablis.
Vinifiering:
Vinet har jäst på rostfria ståltankar vid en temperatur på 16 grader. Därefter har vinet vilat på sin jästfällning på rostfria tankar i 9 månader.
Om producenten:
François Martenot är en av de större producenterna i Bourgogne, ursprunget för Chardonnay och Pinot Noir. Företaget drivs fortfarande efter samma ledord som grundaren och förfadern Lucien G. Martenot levde efter; lojalitet, mod och ära. Det omsätter företaget i att, i detta mycket konservativa distrikt, våga sticka ut och ligga i framkanten för nya tillverkningsmetoder och skapa moderna viner med klassisk touch.
De gör allt från de klassiska originalen Bourgogne Chardonnay och Pinot Noir men även fantastiska viner från specifika lägen inom Bourgogne så som Petit Chablis. Alltid hög kvalitet till ett bra pris.
Producent Francois Martenot
Ursprung Petit Chablis, Frankrike
Karaktär Vinet har en nyanserad, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, apelsin, lime och grape och en lång, frisk eftersmak.
Druva 100% chardonnay
Passar till Serveras vid 10-11° C som aperitif eller till krämiga kyckling- eller kalvrätter, en krämig risotto med en god köttbit, grillad fisk, sallader eller sushi. Passar perfekt till getost.
Alkoholhalt 12%
Nuvarande årgång 2020