Domaine Saint Thomas Muscat de Rivesaltes

Muscat de Rivesaltes har gamla anor i trakten och kallas lokalt för koncentrerat solsken. Det passar både som apéritif och digéstif. Att avnjuta ett iskallt glas till en aprikospaj i skuggan efter en härlig lunch i detta varma hörn av Frankrike är mycket uppskattat. Muscat de Rivesaltes är den enda franska Muscat-appelationen som normalt inte behöver tillsätta alkohol eftersom det är det vinområde i Frankrike med flest soltimmar och sockerhalten i druvorna därför naturligt blir väldigt hög.

Domaine Saint Thomas, som varit i familjens ägo sedan länge, har tidigare levererat sina druvor till Kooperativet i Argeles. Då nuvarande ägarna Pierre-Jean och Laurence tog över gården efter Pierre-Jeans föräldrar bestämde de sig för att vinifiera själva och sälja vin under egen etikett. Utöver den Muscat de Rivesaltes producerar de kvalitetsviner från flera eftersökta appelationer, PDO Collioure,  PDO Banyuls, AOP Cotes du Roussillon, AOP Muscat de Rivesaltes samt IGP Cotes Catalanes.  Domaine St Thomas odlar dessutom körsbär, aprikoser och oliver på 10 ha av gården. Därutöver har de sex stugor på gården för uthyrning till semesterfirare. Mycket av produktionen säljs direkt vid gårdens vinkällare som ligger i den populära Medlehavssemesterorten Argelès Plage strax norr om Spanien i det franska Katalonien, ett stenkast från den åtta mil långa sandstranden.

Jordmånen är lätt stenig, kalkstensjord. Druvorna som kommer från 25 år gamla stockar skördas för hand. De skördas på natten för att druvorna skall ha lägsta möjliga temperatur. Druvorna skördas enligt den modernaste tekniken i vibrerande och självtömmande skopor av rostfritt stål. Direkt ute i vingårdarna tillsätts kolsyreis för att undvika att druvorna tappar sin naturliga arom genom att börja oxidera. Druvorna transporteras därefter snabbt till vineriet där de varsamt pressas i en lufttryckspress.

För att bevara primörfrukterna och druvornas arom ända in i vinet kyls musten ned under 48 timmar under sakta omrörning i temperaturkontrollerade rostfria tankar efter pressningen. Jästen tillsättes och musten får sedan jäsa vid 16 grader i ungefär en vecka.

Om vinet inte uppnått 16 alkoholprocent naturligt tillsätts 98,5%-ig vinalkohol för att uppnå det. För att vinet skall sätta sig och stabiliseras lagras det i ca en månad vid 9 grader innan det mognar i rostfria tankar i ytterligare fyra månader. Därefter klaras vinet med Bentonit och filtreras med lera och är därmed att anse som ett veganskt vin enligt vissa skolor eftersom vare sig druvorna eller vinet har utsatts för något animaliskt.

Producent Domaine Saint Thomas

Ursprung Muscat de Rivesaltes, Roussillon, Frankrike

Karatär Ett fruktigt, sött vitt vin med friska toner av citrus, fläder, litchi och persika.

Druvor 50% Muscat á Petit Grain 50% Muscat d’ Alexendrie

Passar till Vinet passar både som apéritif och digéstif. Utsökt till exempelvis äppel- eller aprikospaj.

Alkoholhalt 16%

Nuvarande årgång 2019

Lanseringsdatum 1 juni 2021