Château de Paranchère ”L´Equilibriste”

Producent  Château de Parenchère

Ursprung  Bordeaux, Frankrike

Bakgrund Druvorna skördas tidigt på morgonen och transporteras sedan snabbt till källaren. Efter selektiv sortering placeras de i tankar.

Alkohol jäsningen börjar snabbt och halvvägs genom jäsning pumpar dem över två gånger per dag för att extrahera främst färg och aromer.

Därefter genomförs de en lätt pumpning per dag för att begränsa extraktionen av tanniner.

Efter malolaktisk jäsning filtreras vinet två gånger för en lätt fining.

Eftersom inga sulfiter tillsätts så utförs detta med försiktighet för att undvika för mycket syresättning och att  vinet  får utveckling av mikroorganismer som är skadliga för kvaliteten.

Karaktär Vinet har en vacker djuplila färg. Doft och smak av svarta vinbär, björnbär, blåbär, pion, viol och en touch av lakrits.

Ett vin med elegans och finess med en bra intensitet och långt fint avslut.

Druvor  60% Cabernet Franc, 40% Merlot

Passar till Kraftiga kötträtter

Alkoholhalt 14%

Nuvarande årgång 2020