Château de Paranchère ”L´Equilibriste”
onsdag, 21 juli 2021
Producent Château de Parenchère
Ursprung Bordeaux, Frankrike
Bakgrund Druvorna skördas tidigt på morgonen och transporteras sedan snabbt till källaren. Efter selektiv sortering placeras de i tankar.
Alkohol jäsningen börjar snabbt och halvvägs genom jäsning pumpar dem över två gånger per dag för att extrahera främst färg och aromer.
Därefter genomförs de en lätt pumpning per dag för att begränsa extraktionen av tanniner.
Efter malolaktisk jäsning filtreras vinet två gånger för en lätt fining.
Eftersom inga sulfiter tillsätts så utförs detta med försiktighet för att undvika för mycket syresättning och att vinet får utveckling av mikroorganismer som är skadliga för kvaliteten.
Karaktär Vinet har en vacker djuplila färg. Doft och smak av svarta vinbär, björnbär, blåbär, pion, viol och en touch av lakrits.
Ett vin med elegans och finess med en bra intensitet och långt fint avslut.
Druvor 60% Cabernet Franc, 40% Merlot
Passar till Kraftiga kötträtter
Alkoholhalt 14%
Nuvarande årgång 2020